家有高三死，学业很沉重，特殊是开学后紧跟着又上晚自习，天天返回家后皆快10面了。晚餐正在黉舍吃的盒饭，饭量有点儿不敷，以是晚上须要吃点夜消。

　　那夜消不克不及太甚清淡，以避免形成消化不良，还会影响就寝。以是我会做一些有肉有汤有味道的小吃。便像明天的这道牛肉筋头巴脑手擀面，儿子特爱吃，晚自习回来要吃一碗，肉烂汤鲜好消化。

　　筋头巴脑是带着筋膜的肉，比纯瘦肉有嚼劲，也能降低一些蛋白质含量，多吃几块不会有太多肠胃承担；比起杂牛筋多了瘦肉，钙铁等含量丰硕了许多。

　　筋头巴脑的服法良多，清炖，红烧均可。零丁炖，或许半途减番茄、土豆、胡萝卜、玉米等，皆是十分棒的菜。我明天用它先来一道脚擀面。

　　这手擀面也是我明天做直播时给各人分享的，由于边做边聊，以是有几个建造步调不记录下来，但主体是没有短少的。直播间里，我妈跟我做得热气腾腾，做好后大快朵颐，去捧场的小伙伴们看得也是津津乐道。

　　儿子回来后，连肉带汤带面条，吃了一小碗。剩下的牛肉，第二天早上做了肉夹馍，此篇食谱另出，一样得当高三考生跟列位家长们。

　　直播间牛肉面

　　【资料】 牛肉筋头巴脑1000克，面粉300克，面粉用凉水160克

　　【调料】 小葱2棵，大蒜4瓣，姜4片，八角3颗，良姜1块，花椒1撮，栀子1颗，草果2颗，别的香料适量，火适量，酱油适量，盐8克

　　【辅料】 玉米面适量，青菜适量

　　【建造进程】

　　1. 筋头巴脑化冻，用凉水淘洗两遍，洗来过剩的血水；

　　2. 将筋头巴脑切成约鸡蛋般巨细，进凉水锅中，大火煮开，边煮边用勺子将浮沫撇掉；这个进程约莫要连续5分钟摆布；

　　3. 调料筹备好：小葱打结，姜切厚片，有些香料我也叫没有上名字，无非就是些炖肉用的，如八角、花椒、良姜、栀子、草果、肉蔻等；

　　4. 撇掉浮沫的牛肉跟汤清新了良多，将步调3中的调料及适量酱油、盐倒入锅中，若是火不敷多，可增添热水；

　　5. 盖上高压锅的盖子，上汽后焖炖40分钟摆布，等压力泄去之后再开盖；

　　6. 面粉跟凉水先搅拌成絮状，再手揉成不干粉的面团；脚擀面面团比力硬，以是面团一起头是没有津润的，概况也没有润滑，没关系，受上保鲜膜 ，静置30分钟再利用；

　　7. 将饧好的面团放在洒了一层面粉（份量中）的案板上，擀成有2个1元硬币那样的厚度；

　　8. 每一层皆洒上细的玉米面防面皮粘连，半数后再合，合的层数依据面片巨细去决意 ；

　　9. 用刀切成本人喜好的宽窄粗细；

　　10. 牛肉筋头巴脑也煮好了，汤若是太少，可以再兑点儿热水浓缩浓汤，煮开即关火；

　　11. 面条进开水锅中煮熟，间接挑入碗中，再焯几棵青菜，浇上牛肉汤，香馥馥的牛肉脚擀面，开吃！

　　1. 筋头巴脑下面有筋有膜，焖炖的工夫稍长，用高压锅约40分钟“用爱建造美食，存心纪录美妙；用简略的做法，显现食材的醇正滋味”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾当了18年英语老师，此刻是“为爱下厨房”的家庭煮妇。正在跟油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温顺，也愈发觉得“陪同”才是凡间最美妙、最紧张的。

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