【家常菜】川蜀花椒鸡

质料：

清远鸡1只、青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少量。

调料：

盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅。

1、锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，和青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小时后滤渣，此外参加盐、鸡汁、辣鲜露跟藤椒油，即成青花椒味汁。

2、把清远鸡治净后，放到白卤水锅里逐步浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最初把残剩的鲜青花椒、青辣椒圈正在油锅里炒喷鼻，舀正在鸡块上便成。