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初冬灌肠季,教你几十年的配方,香肠鲜香好吃不长霉,放1年不坏
发表日期:2023-01-14 01:40| 来源 :本站原创 | 点击数:400次
本文摘要:2021年的灌肠比以往来得更早一些,由于猪肉的价格便宜,从10月份就开始有人陆续开始灌肠,入冬后猪肉店更是人头攒动,络绎不绝,灌好的香肠色泽红艳,鲜香美味,嚼劲十足,肉嫩

导语:初冬灌肠季,遇到这肉便宜别手软,教你几十年的配方,香肠鲜香好吃不长霉,放1年不坏,随时吃方便!

初冬灌肠季,教你几十年的配方,香肠鲜香好吃不长霉,放1年不坏

最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。民间素有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,在我们烟台那就是:每年入冬囤货忙,家家户户灌香肠。说到灌香肠的历史,在我们这可是由来已久,冬天最为靓丽的风景就是家家阳台、肉店门口都挂晒着灌好的香肠,远远地就闻到一股肉香味,真是过瘾啊!

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2021年的灌肠比以往来得更早一些,由于猪肉的价格便宜,从10月份就开始有人陆续开始灌肠,入冬后猪肉店更是人头攒动,络绎不绝,灌好的香肠色泽红艳,鲜香美味,嚼劲十足,肉嫩而不柴,吃上一口,叫你回味无穷,无论是配白米饭还是炒菜都特别的鲜美,最主要一点,灌好的香肠相对鲜肉来说更容易存放,所以初冬,遇到这肉便宜别手软,教你几十年的配方,香肠鲜香好吃不长霉,放1年不坏,随时吃方便!这肉就是猪肉,我们一起看一下如何灌肠、如何储存的吧!

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【灌肠四步曲】

第一步:灌香肠的肉为了保证口感不柴不腻,我们一般选用上等的五花肉,肥瘦的比例最好为四六开,这样灌好的香肠不但口感好,而且味道香;选好的五花肉切成小肉丁,这个过程可能会很累,但是吃的时候你会发现一切都是值得的。有的朋友图省事,直接用绞肉机也是可以的,只是感觉口感会略逊一筹。

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准备一个密封的容器和高度白酒,先把容器消毒杀菌,保证无水无油,然后放一层香肠,淋入一层白酒,最后放入阴凉处密封保存即可。

保存原理:密封的环境可以隔绝空气、水分,让香肠保持干燥,本身不容易滋生细菌;另外白酒具有消毒杀菌作用,这样不但能增香,还能长时间抑制细菌,真的放一年都不坏。

又是一年腌腊季,遇到这肉便宜别手软,一次性买20斤腌好囤起来,随时吃方便,这肉就是猪肉,灌好的香肠鲜香好吃不长霉,放1年不坏,赶紧行动吧!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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